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Pan 100% natural con harinas biológicas procedentes del molino de piedra ‘Moulin de Colagne’, sin leche, azúcar o aditivos.


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Sobre nosotros

El maestro panadero y pastelero Ireneo Marciniak empezó su carrera en el año 1985, en una pequeña ciudad de Polonia llamada Boleslawiec.


Después de graduarse como oficial de panadería en 1988, Ireneo llegó a España con una idea muy clara: regentar su propio negocio.

Tras muchos años de esfuerzo junto a su mujer, Elzbieta, llegó el día en el que abrió su propio obrador de horno de pan, para poder trabajar a la manera tradicional que había aprendido en su país natal.

El obrador se inauguró en 1999 en la localidad madrileña de Tres Cantos como La Hogaza de Ireneo. Pasados 18 años, la pequeña empresa amplió sus horizontes abriendo en 2012 un nuevo obrador en el barrio madrileño de Chueca: La Hogaza de Madrid.
En el 2020 se sumó la apertura de un nuevo punto de venta en la plaza del Ayuntamiento de la localidad de la sierra madrileña Soto del Real.

En todos y cada uno de los locales puedes degustar nuestra selecta carta de productos, elaborados a diario en los obradores de Chueca y Tres Cantos, siempre con harinas de primera calidad, masas madre naturales y largas fermentaciones.


Hoy en día La Hogaza de Madrid y La Hogaza de Ireneo siguen siendo una empresa familiar que cuenta con 11 empleados, un valor fundamental para mantener el prestigio conseguido durante todos estos años.


Ireneo Marciniak

Especialidades

Panes Bio


El pan artesanal es la especialidad de esta casa, gracias a la experiencia de más de 32 años trabajándolo con amor.

Nuestros panes biológicos se hacen a la manera tradicional desde el comienzo de su proceso. Esto es gracias a que usamos harinas de máxima calidad provenientes del Moulin de Colagne, situado en la Lozère, Francia.

Encontrarás lo que necesitas saber en cada uno de nuestros productos:

Panes


Tenemos diversas variedades, ya sea pan de harinas ecológicas,  fermentación lenta o trigo. También pensamos en aquellas personas con otras necesidades más allá del buen paladar, como veganos o quienes buscan un producto adaptado a su dieta.


Bollería


Nuestro secreto: la pasión por el hojaldre y los bizcochos, con una selección de recetas de origen español, polaco, alemán y austriaco.

Contamos con una amplia variedad de bollería dulce, para hacer las delicias de los paladares más exigentes, pero también de bollería salada, para los que no disponen de mucho tiempo y necesitan algo rápido pero nutritivo.


Pastelería


Dale un toque dulce a tu jornada con nuestra pastelería, donde encontrarás nuestros clásicos piononos y una gran variedad de tartaletas, entre otras sorpresas.


Tartas


Contamos con una amplia selección de mini-tartas y tartas grandes: tarta de queso, queso con oreo, queso semifría con gelatina y fresas, zanahoria, lemon pie, Linzer, selva negra, Red Velvet, San Marcos, manzana, tres chocolates, limón...

Las elaboramos cada día para que conserven su sabor y textura, sin perder ni un ápice de su esencia. 


Salados


Panes sorprendentes que hacen que nuestros bocadillos y sándwiches no se parezcan en nada a lo que has probado hasta ahora.

Pero si lo que quieres es un aperitivo, qué mejor que el manjar tradicional de la cocina italiana: nuestra focaccia, preparada con hierbas aromáticas, de corteza muy fina y crujiente, y miga con alveolado muy pronunciado gracias a la pericia de nuestro maestro panadero. 


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