Especialitats
Pa de pagès
Com
el seu propi nom diu és un pa gran que s'emportaven els pagesos quan havien de
fer grans jornades de treball. Fet com el feien els nostres avantpassats amb
massa mare tipus "cutxeró", però utilitzant la tecnologia del fred
per a treure més sabor al cereal. És un dels nostres clàssics. Ideal per a
sucar-hi tomàquet. A més a més el nostre pa de pagès és IGP (indicació
geogràfica protegida).
Pa de pagès
Motlle de pagès
Barra de pagès
Pa de vidre
Pa
fet amb el 100% d'hidratació, és a dir, que per un quilo de farina utilitzem un
litre d'aigua.
La
seva crosta es fina i la seva molla és humida i amb gran alveolat (forats a la
molla). És molt recomanable
torrar-ho lleugerament. Fet amb MMC (massa mare de cultiu).
Pa de vidre (a pes)
Llonguet
D'arrels baleàriques. És un pa tou i lleugerament dolç. Té una elaboració diferent de la
resta de pans, ja que se li ha de conferir plecs. Amb anxoves i una mica d'oli,
és una autèntica delícia. Fet amb massa mare fresca.
Llonguet (125g)
Kamut
És
la marca registrada del blat triticum dicoccum. Només aquells que tenen la
llicència el poden vendre sota la marca Kamut. És una de les nostres
especialitats, aquest pa és elaborat amb MMC i amb una primera fermentació amb
bloc i després en peça. Crosta cruixent i molla de color groguenca.
Kamut (400g)
Kamut integral
Espelta
És
una de les nostres especialitats, tant en format barra com en rodó. L'espelta
és un blat antic que s'ha recuperat fa uns anys. De baix contingut en gluten i
de fàcil digestió.
Barra d'Espelta (200g)
Rodó d'Espelta
Barra "Masa Lenta"
Pa
reposat en bola i formada en forma de barra. Fermentada per un mínim de 16
hores. És una de les nostres barres pel pa de cada dia. De crosta cruixent. Una
bona opció per a fer entrepans.
Barra MUM (200g)
Carquinyolis
Una
de les receptes més antigues que tenim al forn. De textura de galeta se sol
acompanyar a una crema catalana. Conté ametlla. De llarga durabilitat. Cuit a
forn lent.
Carquinyolis (a pes)
Madalenes de tritordeum
Aquestes
magdalenes estan fetes amb farina de tritordeum (cereal de nova creació) i hem
substituït la llet per beguda de soja, fent-la així més saludable.
Magdalenes de Tritordeum (a pes)
Pastissets de Tortosa
És
un dels nostres dolços preferits. Té forma d'empanada i està feta amb moscatell
i anís i farcit de cabell d'àngel. És un postre típic de Catalunya.
Pastissets de Tortosa
Mantegades
És
un dels nostres clàssics de les festes de nadal. Elaborats amb farina, ous, llard i llimona.
De durabilitat molt llarga.
Mantegades
Caixa de mantegades
Polvorons
Cosí germà dels mantecaus. La diferència principal és que els polvorons
contenen ametlla i avellana i no conté ou. Ensucrats amb sucre llustre per
sobre. Són ideals per acompanyar un cafè a mitja tarda.
Polvorons
Caixa de polvorons
Tortells de reis
Elaborat amb un brioix
enriquit i amb massa mare de brioix (MMC). Aquesta especialitat la portem fent
durant dècades. Fem els de tota vida, farcits amb massapà, i els de nata,
nata-trufa i crema.
Tots els nostres tortells
Bunyols de l’Empordà
Danish chocolate bar candy canes gummi bears croissant croissant carrot
cake. Marshmallow marzipan lemon drops candy canes. Biscuit candy jujubes pudding pudding.
Bunyols de l'Empordà (a pes)
