Especialitats

Pa de pagès

Com el seu propi nom diu és un pa gran que s'emportaven els pagesos quan havien de fer grans jornades de treball. Fet com el feien els nostres avantpassats amb massa mare tipus "cutxeró", però utilitzant la tecnologia del fred per a treure més sabor al cereal. És un dels nostres clàssics. Ideal per a sucar-hi tomàquet. A més a més el nostre pa de pagès és IGP (indicació geogràfica protegida).

Pa de pagès
Motlle de pagès
Barra de pagès

Pa de vidre

Pa fet amb el 100% d'hidratació, és a dir, que per un quilo de farina utilitzem un litre d'aigua.

La seva crosta es fina i la seva molla és humida i amb gran alveolat (forats a la molla). És molt recomanable torrar-ho lleugerament. Fet amb MMC (massa mare de cultiu).

Pa de vidre (a pes)

Llonguet

D'arrels baleàriques. És un pa tou i lleugerament dolç. Té una elaboració diferent de la resta de pans, ja que se li ha de conferir plecs. Amb anxoves i una mica d'oli, és una autèntica delícia. Fet amb massa mare fresca.

Llonguet (125g)

Kamut

És la marca registrada del blat triticum dicoccum. Només aquells que tenen la llicència el poden vendre sota la marca Kamut. És una de les nostres especialitats, aquest pa és elaborat amb MMC i amb una primera fermentació amb bloc i després en peça. Crosta cruixent i molla de color groguenca.

Kamut (400g)
Kamut integral

Espelta

És una de les nostres especialitats, tant en format barra com en rodó. L'espelta és un blat antic que s'ha recuperat fa uns anys. De baix contingut en gluten i de fàcil digestió.

Barra d'Espelta (200g)
Rodó d'Espelta

Barra "Masa Lenta"

Pa reposat en bola i formada en forma de barra. Fermentada per un mínim de 16 hores. És una de les nostres barres pel pa de cada dia. De crosta cruixent. Una bona opció per a fer entrepans.

Barra MUM (200g)

Carquinyolis

Una de les receptes més antigues que tenim al forn. De textura de galeta se sol acompanyar a una crema catalana. Conté ametlla. De llarga durabilitat. Cuit a forn lent.

Carquinyolis (a pes)

Madalenes de tritordeum

Aquestes magdalenes estan fetes amb farina de tritordeum (cereal de nova creació) i hem substituït la llet per beguda de soja, fent-la així més saludable.

Magdalenes de Tritordeum (a pes)

Pastissets de Tortosa

És un dels nostres dolços preferits. Té forma d'empanada i està feta amb moscatell i anís i farcit de cabell d'àngel. És un postre típic de Catalunya.

Pastissets de Tortosa

Mantegades

És un dels nostres clàssics de les festes de nadal. Elaborats amb farina, ous, llard i llimona.

De durabilitat molt llarga.

Mantegades
Caixa de mantegades

Polvorons

Cosí germà dels mantecaus. La diferència principal és que els polvorons contenen ametlla i avellana i no conté ou. Ensucrats amb sucre llustre per sobre. Són ideals per acompanyar un cafè a mitja tarda.

Polvorons
Caixa de polvorons

Tortells de reis

Elaborat amb un brioix enriquit i amb massa mare de brioix (MMC). Aquesta especialitat la portem fent durant dècades. Fem els de tota vida, farcits amb massapà, i els de nata, nata-trufa i crema.

Tots els nostres tortells

Bunyols de l’Empordà

Danish chocolate bar candy canes gummi bears croissant croissant carrot cake. Marshmallow marzipan lemon drops candy canes. Biscuit candy jujubes pudding pudding.

Bunyols de l'Empordà (a pes)